Éleveurs d’Horizons explore le pastoralisme dans 7 Parcs naturels régionaux du Massif central à travers les témoignages d’éleveurs et d’éleveuses, avec André Valadier, éleveur à la retraite, comme fil conducteur. Le documentaire mêle récits personnels, pratiques pastorales et paysages exceptionnels, abordant les défis actuels tels que le changement climatique, la gestion des terres et l’équilibre entre traditions et modernité. Une voix off poétique enrichit la réflexion en apportant un éclairage historique et géologique.